Video: Gando Campero traslada la cocina del mundo a Salta
El chef tiene una cocina itinerante que arma en cualquier espacio. Lo que más disfruta es cocinar al aire libre.
En pocos minutos Gando Campero arma una cocina en cualquier lugar. Lo que más le gusta es cocinar al aire libre y que los catadores de sus platos sean los curiosos que se acercan a ver que está preparando.
Su proyecto de cocina itinerante se llama Umami y se caracteriza por traer la gastronomía del mundo a Salta. “Antes recibía viajeros en mi casa y ellos me enseñaron diferentes técnicas pero mi filosofía es cocinar con lo que tenemos alrededor, y Salta tiene muchos productos”, cuenta.
Nos encontramos con Gando en la cima del Cerro San Bernardo. Allí, el chef elaboró un plato típico de la cultura callejera japonesa: “okonomiyaki”. El mirador estaba lleno de gente que aprovechaba la siesta soleada para hacer ejercicio y tomar mate. Algunos no pudieron resistir la tentación de probar el “okonomiyaki”.
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