El consumo interno de carne bajó a 45,4 kilos per cápita

Tras un nuevo salto en las exportaciones de carne vacuna exportada en mayo, vuelve a aparecer en escena la idea del ‘saldo consumible’, es decir el saldo de oferta que queda para el consumo interno una vez cubierta la exportación. En el caso de mayo, con exportaciones trepando a las 84.500 toneladas de res con hueso, la oferta disponible para el mercado doméstico se redujo a 175.000 toneladas que, en su equivalente per cápita, implica un consumo promedio de 45,4 kilos anuales, el más bajo desde que se llevan registros para ese mes, según Mercado Ganadero SA (Rosgan).

“Claramente, detrás de este fenomenal salto se encuentra China que, pese a los temores del mercado en relación a su ritmo de recuperación y a su presión negociadora, ha comenzado a comprar enormes volúmenes de carne. Tan solo en mayo llevó desde Argentina 75.000 toneladas explicando el 89% del total embarcado. Con esa participación, la tendencia que marque China en cuanto a necesidad de abastecimiento, es hoy el horizonte sobre el cual debemos trabajar”, dice el reporte. En este sentido, no cabe duda que más allá de la covid-19, el problema de fondo que enfrenta China sigue siendo el enorme descalce generado por la Peste Porcina. Según las últimas proyecciones publicadas por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), para 2020 la producción de carne de cerdo de China alcanzaría 36 millones de toneladas frente a los 54 millones logrados en 2018, previo a la irrupción de la peste. Desde entonces, las importaciones de carne de cerdo, vacuna y pollo solo lograron incrementarse en menos de 5 millones de toneladas, proyectándose para este año unos 7,9 millones, entre los tres tipos de carne. Bajo este horizonte Argentina se posiciona frente a una enorme oportunidad de crecimiento en materia de exportaciones, advierte Rosgan.