BUENOS AIRES.- Llega Semana Santa y el desafío siempre propuesto es saber cómo hacer esas roscas de pascua tan tradicionales. Si bien es básicamente un pan leudado a base de harina, leche y huevos, hay que saber cómo combinar cada uno de sus restantes ingredientes.

•50 gr de levadura de cerveza

•100 gr de manteca

•3 huevos

•200 gr de azúcar

•150 cc de leche

•500 gr de harina común

•Vainilla o ralladura de limón

•1 taza de crema pastelera

•Lo primero que se debe hacer es preparar lo que se llama el fermento y para esto mezclar en un recipiente la levadura con 2 cucharadas de azúcar, 4 de harina y 4 de leche tibia. Se bate y se deja reposar 10 minutos en lugar templado.

•Luego se agrega al fermento la manteca, el resto del azúcar y se bate.

•De a uno, agregar los huevos mientras se sigue batiendo. Perfumar con la esencia o la ralladura, a gusto.

•Agregar la harina, intercalando con la leche restante. Seguir mezclando hasta que se forme una masa suave.

•Cuando la masa está lista, aceitar las manos y acariciamos un poco la masa.

•Dejamos leudar unas 2 horas en un lugar calentito. En ese punto es que nos disponemos a separar dos bollos y estirarlos en forma rectangular.

•Colocar la crema pastelera en el medio (a lo largo). También se pueden agregar un poco de dulce de leche.

•Tomar de uno de los costados y traer hacia el centro, cubriendo la crema. Repetir del lado contrario.

•Unir los dos bordes como formando un círculo, y con cuidado acomodar en una fuente enmantecada y enharinada.

•Decorar con la crema pastelera por encima.

•Dejar leudar hora y media y llevar luego al horno, a 160ºC, por 30 minutos.