En pocos minutos Gando Campero arma una cocina en cualquier lugar. Lo que más le gusta es cocinar al aire libre y que los catadores de sus platos sean los curiosos que se acercan a ver que está preparando.
Su proyecto de cocina itinerante se llama Umami y se caracteriza por traer la gastronomía del mundo a Salta. “Antes recibía viajeros en mi casa y ellos me enseñaron diferentes técnicas pero mi filosofía es cocinar con lo que tenemos alrededor, y Salta tiene muchos productos”, cuenta.
Nos encontramos con Gando en la cima del Cerro San Bernardo. Allí, el chef elaboró un plato típico de la cultura callejera japonesa: “okonomiyaki”. El mirador estaba lleno de gente que aprovechaba la siesta soleada para hacer ejercicio y tomar mate. Algunos no pudieron resistir la tentación de probar el “okonomiyaki”.